ออแกนิค - คุ้มจ่ายเพิ่มไหม?

คืนวันหนึ่ง สี่ทุ่มครึ่งแล้ว โทรศัพท์ดัง

ตามมารยาทแล้ว ไม่ควรรบกวนใครทางโทรศัพท์หลังสองหรือสามทุ่ม นอกจากจะเป็นเรื่องคอขาดบาดตาย ยิ่งในโลกทุกวันนี้ ที่มีทั้งอีเมล และการส่ง text messages ได้อย่างง่ายดาย ยิ่งไม่มีข้อแก้ต่างใด ๆ ที่ฟังขึ้น และคนที่โทร.มาคนนี้ ก็อธิบายได้อย่างกระท่อนกระแท่นเต็มที เมื่อถูกดิฉันซักอย่างฉุนว่า ทำไมต้องโทร.ดึกอย่างนั้น? ทำไมไม่ส่งอีเมล? สรุปก็คือ เหตุผลทั้งหลายฟังอ่อนเปลี้ยสิ้นดี

และสาเหตุที่เขาโทรศัพท์มาก็คือว่า นายจ้างของเขา ซึ่งเป็นบริษัทเจ้าของห้างสรรพสินค้า มีสินค้าประเภทออแกนิคขาย และอยากจะหานักเขียน มาทำนิตยสารสนับสนุน หรือพูดง่าย ๆ คือ เชียร์ความเป็นออแกนิค ไม่น่าแปลกใจหรอกที่คำตอบที่เขาได้จากคนที่ถูกโทรศัพท์รบกวนตอนสี่ทุ่มครึ่งคือ "ไม่สนใจ" แต่ดิฉันไม่ใช่คนไร้มารยาท หรือไร้เหตุผล จึงได้อธิบายไปด้วยว่า ที่ไม่สนใจจะพิจารณารับงาน เพราะดิฉันไม่เชื่อในเรื่องออแกนิค

เมื่อสิบปีก่อน ตอนที่ดิฉันไปเรียนทำขนมปังแบบตัวต่อตัว กับเจ้าของเบเกอรีขนมปังชาวฝรั่งเศสที่รัฐเวอร์มอนท์ ในอเมริกานั้น ครูได้เล่าสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับเรื่องออแกนิคที่ประทับใจดิฉันอย่างที่สุด ลูกสาวครู แต่งงานกับชาวอเมริกัน และได้โยกย้ายมาอยู่ที่รัฐเวอร์มอนท์ด้วย เธอและสามีเป็นเกษตรกรทำไร่แบบออแกนิค ครูบอกว่า ทั้งคู่ใช้เวลาตระเตรียมดินสำหรับเพาะปลูกถึงสี่ปีเต็ม ให้หมดร่องรอยของปุ๋ยเคมี และสารเคมีอื่น ๆ ที่สะสมอยู่จากที่เจ้าของเดิมใช้มาแต่เก่าก่อน สี่ปีที่ไม่มีผลผลิต ไม่มีรายได้ กว่าจะผ่านการตรวจสอบ อนุมัติ และได้ใบอนุญาตเพาะปลูก ที่สามารถอ้างความเป็นออแกนิคของผลิตผลได้ ครูเล่าว่า กฏหมายควบคุมเรื่องออแกนิคของรัฐเวอร์มอนท์ เข้มงวดกว่ากฏหมายส่วนกลาง ที่ออกมาจากรัฐบาลที่วอชิงตันเสียอีก

ในขณะเดียวกัน บ้านเราก็เริ่มตื่นตัวในเรื่องออแกนิคเช่นกัน แต่ดิฉันเกิดเมืองไทย โตเมืองไทย ทำมาหากินในเมืองไทยมาหลายสิบปี ย่อมแน่ใจได้ว่า ไม่มีทางที่กฏหมายเมืองไทยจะสามารถทำให้เกษตรกรรายใหญ่ ๆ เสียรายได้ โดยการหยุดเพาะปลูกเพื่อตระเตรียมผืนดิน อย่าว่าแต่สี่ปีเลย แม้แต่เดือนเดียวก็ไม่มีทาง ทางอ้อมตัวบทกฏหมายย่อมมีสารพัด สำหรับผู้มีเงิน และมีอิทธิพล ที่อยากเจาะตลาดที่มีศักยภาพอย่างตลาดออแกนิค ดิฉันไม่เชื่อด้วยซ้ำไปว่า จะมีการหยุดใช้สารเคมีอย่างเด็ดขาดหรือจริงจัง ฉะนั้น ผลิตผลที่ติดคำว่าออแกนิคในบรรจุภัณฑ์ และขายในราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จึงเป็นสิ่งที่ดิฉันไม่ยินดีเทกระเป๋าให้

แต่นั่นไม่สำคัญเท่ากับว่า ดิฉันเชื่อไหมว่า ถ้าเป็นออแกนิคแท้จริงแล้ว ผลิตผลนั้น ๆ จะดีกว่าชนิดที่ไม่เป็นออแกนิคหรือไม่? ติดตามอ่านต่อไปในเรื่องของการวิจัยต่าง ๆ ที่เจาะลึกเข้าไปในหลาย ๆ แง่มุมของออแกนิค